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2017/04

云尖難得！

發(fā)布時(shí)間：

2017-04-18 12:00

來(lái)源：

前幾日到公司質(zhì)檢部拿材料，正巧同事幾個(gè)在泡茶，我便湊過(guò)去：“今天喝什么好茶??？” “云尖呢。” “來(lái)一杯看。”

云尖？接過(guò)杯，我聞了下，橙黃明亮的茶湯中散發(fā)出絲絲高香，一口下去，感覺(jué)既有綠茶的嫩味，又有黑茶本身的醇厚，真是滿足了雙重味蕾。

“好喝！云尖茶真的是有好久沒(méi)喝到了，今天不喝我都差點(diǎn)遺忘掉了。我們現(xiàn)在還在生產(chǎn)這個(gè)產(chǎn)品吧？”

“有啊，不過(guò)產(chǎn)量很少。”

“為什么呢？”

想想，云尖是2011年上市的，可以說(shuō)是安化黑茶中的“松針”，產(chǎn)品高檔、品質(zhì)好，很是搶手，但就是產(chǎn)量有限，很多經(jīng)銷商都調(diào)貨不到，估計(jì)有些怕等到像我一樣遺忘了。但聽(tīng)了我們生產(chǎn)部的同事介紹后，我就明白為什么云尖這么“難得”了。

云尖茶選用安化雪峰山脈800米以上優(yōu)質(zhì)茶園一芽一葉為原料，由于是高山茶園，日夜溫差大，茶樹(shù)發(fā)芽晚，所以產(chǎn)量低。且制作工藝特別講究“精細(xì)”二字。挑選出肥壯、勻齊、多毫的鮮葉，經(jīng)過(guò)手工炒制，精細(xì)渥堆處理，經(jīng)傳統(tǒng)七星灶原生木炭烘焙干燥制成黑毛茶。由此制成的黑毛茶放置一段時(shí)間，再經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、干燥等工藝，最后制成成品。其中渥堆發(fā)酵需要嚴(yán)格的溫濕度條件，必須在每年的6、7、8、9月才能進(jìn)行，且發(fā)酵過(guò)程講究“七翻七晾”，其篩分也是傳統(tǒng)手篩而出。成品制成后，需放置5個(gè)月左右時(shí)間自然退火陳化，才進(jìn)入最后的包裝階段。算一算，這足足要花上一年多的時(shí)間啊。而且云尖茶嫩度極高，工藝稍有不到位，品質(zhì)就過(guò)不了關(guān)，若是碰到原料或天氣原因，產(chǎn)量就更少了。