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2017/04

白沙溪“云尖”茶有貨了

發(fā)布時(shí)間：

2017-04-18 12:00

來(lái)源：

前段，有位朋友問(wèn)我買(mǎi)白沙溪“云尖茶”，她說(shuō)，在別人那里喝了這個(gè)茶，感覺(jué)很有品位，很合她的味道。當(dāng)時(shí)想，這幾年我在白沙溪，要買(mǎi)茶這還不是“駝子作揖起手不難”的事？我趕緊去看貨，不曾想，這回還真遇到了難題。倉(cāng)庫(kù)說(shuō)，這個(gè)茶已斷貨一兩個(gè)月了。

我很詫異，白沙溪倉(cāng)儲(chǔ)條件好，倉(cāng)容量大，原料充足，生產(chǎn)線先進(jìn)，為何會(huì)沒(méi)有貨呢？為了給朋友一個(gè)誠(chéng)實(shí)的回答，我特地對(duì)云尖茶為什么沒(méi)貨作了一番專業(yè)的了解。

原來(lái)，“不是所有的原料都可以做云尖”。云尖茶的原料來(lái)源非常有限。只能取自安化800米以上高山云霧茶，在每年清明前后所采摘的鮮葉，用傳統(tǒng)工藝制作的黑毛茶原料。而高山云霧環(huán)繞，日照較少，氣溫稍低，茶樹(shù)芽葉生發(fā)緩慢，葉片嫩綠而壯實(shí)，采摘期短，產(chǎn)量很低。因而，這款茶生產(chǎn)的量極為有限。

說(shuō)起云尖茶的制作工藝，更是讓我有點(diǎn)犯迷糊了。這款茶芽葉嫩，批量小，全部手工制作，工藝相當(dāng)復(fù)雜，工期很長(zhǎng)。從鮮葉到成品一年只一次，一次管一年。其工藝精度我還說(shuō)不清楚，反正聽(tīng)說(shuō)后，感覺(jué)就是一個(gè)難，越發(fā)的玄乎！心想，有了這個(gè)茶時(shí)，我一定要看個(gè)仔細(xì)明白。

清明前后，正是這款茶生產(chǎn)的周期，也是鮮葉采摘與原料收購(gòu)的季節(jié)，白沙溪云尖茶又有貨了，我才真正一睹云尖真容。

我輕輕拈起一小撮，攤在手心，慢慢撥開(kāi)，只見(jiàn)每葉如針尖般纖細(xì)，葉片完整清晰，條索緊結(jié)勻?qū)?，葉尖還隱隱著葉芽?jī)旱哪劬G。我驚艷了，這要多么精細(xì)的工藝與手法才能保存這完好的葉張？當(dāng)然我也美美地品嘗了一回。難怪朋友那么一見(jiàn)鐘情。