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2017/04

白沙溪“云尖”茶有貨了

發(fā)布時間：

2017-04-18 12:00

來源：

前段，有位朋友問我買白沙溪“云尖茶”，她說，在別人那里喝了這個茶，感覺很有品位，很合她的味道。當時想，這幾年我在白沙溪，要買茶這還不是“駝子作揖起手不難”的事？我趕緊去看貨，不曾想，這回還真遇到了難題。倉庫說，這個茶已斷貨一兩個月了。

我很詫異，白沙溪倉儲條件好，倉容量大，原料充足，生產(chǎn)線先進，為何會沒有貨呢？為了給朋友一個誠實的回答，我特地對云尖茶為什么沒貨作了一番專業(yè)的了解。

原來，“不是所有的原料都可以做云尖”。云尖茶的原料來源非常有限。只能取自安化800米以上高山云霧茶，在每年清明前后所采摘的鮮葉，用傳統(tǒng)工藝制作的黑毛茶原料。而高山云霧環(huán)繞，日照較少，氣溫稍低，茶樹芽葉生發(fā)緩慢，葉片嫩綠而壯實，采摘期短，產(chǎn)量很低。因而，這款茶生產(chǎn)的量極為有限。

說起云尖茶的制作工藝，更是讓我有點犯迷糊了。這款茶芽葉嫩，批量小，全部手工制作，工藝相當復雜，工期很長。從鮮葉到成品一年只一次，一次管一年。其工藝精度我還說不清楚，反正聽說后，感覺就是一個難，越發(fā)的玄乎！心想，有了這個茶時，我一定要看個仔細明白。

清明前后，正是這款茶生產(chǎn)的周期，也是鮮葉采摘與原料收購的季節(jié)，白沙溪云尖茶又有貨了，我才真正一睹云尖真容。

我輕輕拈起一小撮，攤在手心，慢慢撥開，只見每葉如針尖般纖細，葉片完整清晰，條索緊結勻實，葉尖還隱隱著葉芽兒的嫩綠。我驚艷了，這要多么精細的工藝與手法才能保存這完好的葉張？當然我也美美地品嘗了一回。難怪朋友那么一見鐘情。